<<Вернуться на сайтНа главную страницу Форума | Ваш ответ
Re: Alexandr, ну мы опять начали?
Отправлено
Alexandr,
05:16:00 13/08/2005
в ответ на:
Alexandr, ну мы опять начали?, отправлено
Serge,
01:45:51 13/08/2005
Ну вобщем.. я тут уже накатал, пока ты отвечал, поэтому не тебе, а вообще по заданному вопросу сначала напишу: Если упростить всё, то скорость дистилляции зависит от: 1. Целей, которые пытаемся достигнуть при дистилляции. 2. Используемого для дистилляции оборудования. Цели могут быть следущие: 1. Максимально ВКУСНЫЙ напиток. Расчитываем на то, что масло испарится само по себе с поверхности жидкости вместе со спиртом, никоим образом интенсифицировать этот процесс не собираемся, а времени у нас навалом. Если все-таки хотим не спирт или самогон выгнать, то весь упор на повышение туйона делаем ДО дистилляции В НАСТОЙКЕ. Скорость 1-2 капли/сек, можно медленее — 1 капля в 2-3 сек в зависимости насколько ВКУСНЕЕ должно получиться. При САМОЙ медленной скорости о туйоне и времени можно особо не думать, лишь бы в дистиллят не попали лишние невкусные фракции. Естественно много нюансов, и всё усложняется. 2. Нужно максимально возможное КОЛИЧЕСТВО ТУЙОНА, НО при том, чтобы вкус УСТРАИВАЛ и качество тоже. Капли, прерывающаяся струйка. 3. Хотим получить МАКСИМУМ ТУЙОНА и при том как можно быстрее, о вкусе вобщем не сильно заботимся. Гоним струйкой, но ХОЛОДНОЙ. Для начала можно так делать, но надо пробовать иногда и медленно, хотя бы чтобы разницу знать по времени, вкусу и эффекту. Если долго очищали спирт перед настаиванием, врядли этот вариант подходит. С оборудованием проще — если дистиллят идет слегка теплый (ну или колба скачет сильно), значит надо снижать скорость или что-либо менять в оборудовании. Если же оборудование позволяет гнать как быстро так и медленно — это дает больше вариантов. Меня второй вариант ВПОЛНЕ устраивает. Можно отделять невкусные фракции, спирт чистить, почти все можно делать и при этом перегонять за день, а не за неделю. Именно струей гоню редко, но вот в последний раз пришлось так перегнать 2л настойки потому, что полынь в ней была аптечная, спирт брынцаловский, времени 3-4 часа, а гнать надо было по-любому. Вот чего бы я не стал делать ТОЧНО, так это гнать медленее 1-2 кап/сек — это явно не для абсента, для самогона с вискарем разве что, да и то врядли, для чистого спирта подойдет. ==================================================================== Вот неохота мне снова.. :) ну ладно, не в качестве спора.. Ты говоришь, что корка не дает испаряться маслу. А почему тогда масло легко через твою колонну проходило, ведь кажется — не должно, а проходило? Неужели корка масло может остановить? Корка у тебя раньше была под конец процесса, она ведь с отверстиями, через которые спирт проходил, через эти же отверстия, такде как и с поверхности влажной корки должны были и пары масла идти вместе со спиртом. >>Отсюда ТОГДА и был сделан вывод о прекращении испаренни масла при слишком МЕДЛЕННОЙ скорости и ПОСТОЯННОМ его испарении при СРЕДНЕЙ. >>Нет, Alexandr, капни эфирное масло на стол, оно испарится при комн. Т достаточно быстро, через час-другой. Этот эксперимент, опровергает «ТОТ ВЫВОД» (скорость ведь здесь КРАЙНЕ «медленная», а испарение масла, которое опалесцирует, не смотря на это, происходит). Ну, так — не полное же прекращение имелось ввиду, НЕДОСТАТОЧНОЕ испарение для опалесцирования и «эффекта». Или через отверстия в корке идет как раз недостаточное для этого количество? :) Тогда может быть В КОЛОННУ надо такую корку добавить, чтобы ЧИСТЫЙ СПИРТ получить? :) Цель ведь у тебя тогда была получить спирт без масла, кажется. (Я тут так, не всерьез,а то мало ли :) ) >>То, что не лабораторно – согласен, но ты забываешь одну деталь: исторически ни в одном рецепте такого кол-ва полыни, которое кладешь ты – нет! У них все нормально булькает даже и не при разбавлении 50 на 50! Но это МЕНЬШЕЕ что я вынужден был в нем изменить, используя аптечную, не «французскую» полынь. Потом, не забывай, тем самым поднимается температура гораздо выше С САМОГО НАЧАЛА, приближая процесс к гидродистилляции намного раньше, а это не может быть хуже для бОльшего испарения масла. Высокая температура в начале и неподгорание травы в конце — основные причины ухода в сторону от рецепта в кол-ве воды. Ну вот корка, которая тебя так беспокоила — еще одна причина. Кроме воды и кол-ва полыни, а они связаны напрямую, рецепт тот же. Снизить можно и полынь и воду, а только надо ли? >>Даже если у тебя трубка СТОИТ ВЕРТИКАЛЬНО, то, честно говоря, – ВЕРЮ. Да, блин, надо фотик взять на время, да сфоткать. В смарте камера дибильная.. Вертикально конечно, вверх градусов под 70, затем изгиб и вниз вертикально в вертикальный холодильник. Не знаю — понял, или нет, вобщем все элементарно. Кстати, если снижаю нагрев, по трубке уже все скатываться обратно начинает, конденсируясь прямо в ней, но так медленно — капля-две/сек давно не делал. Ладно, будем считать, что брызгоуносом ты считаешь уноc молекул сивухи, а не капель настойки :) >, но ухудшался вкус, что неудивительно при сильном увеличении интенсивности кипения. >А когда ты говоришь об этом, что ты имеешь в виду? Ну я же писал и тогда, более грубый вкус получался при ТОЙ бешеной скорости при экспериментах. Когда медленно делал — было нежнее, это естественно. НО, воды ведь еще лил ТОЧНО по рецепту тогда — корка в конце неминуемо подгорала, это и давало, думаю, основное ухудшение. Красил тоже ПО-ДРУГОМУ. Сейчас совсем даже вкус не такой, все опять надо заново сравнивать. Но вобщем результаты ведь предсказуемы, в самом начале этого сообщения приблизительно они и написаны.
Ответы и комментарии: